Первый во всём! Новинка!
Во всём первый!
Обо всем по порядку.
Первый виски, у которого указан не только уровень копчености – PPM (phenol parts per million) – т.е. количество фенольных частиц на миллион, но и уровень SPPM – (sweet parts per million) – количество сладких частиц, что представляет собой революционный метод для измерения сладости виски, и разработан мастером купажа Брайаном Кинсманом (Brian Kinsman), чей автограф и стоит на этикетке.
Кроме того, Ailsa Bay является первым и пока единственным виски, который проходит «микросозревание» – многоступенчатую выдержку: в микро-бочках из-под Hudson Baby Bourbon объемом 25-100 литров от 6 до 9 месяцев, затем в традиционных 200-литровых бочках американского дуба (новых, первого наполнения и рефил) на несколько лет. Такая технология впервые применена для выдержки шотландского виски.
А еще на производстве применяют Амбиентную (внешнюю) фильтрацию. Но о том, что это такое никто кроме производителя не знает :)
Сейчас в России доступен второй релиз Ailsa Bay, который содержит 022 PPM на 019 частей SPPM и бутилирован при крепости 48,9% ABV без холодной фильтрации. ЗАМЕТЬТЕ – уровни дымности и сладости указаны не для исходного сырья, а для бутилированного виски.
В аромате – свежий древесный дым с нотками тлеющего влажного вереска и потухшего костра, тостов с маслом и интригующим привкусом карамелизованного яблока. Во вкусе – немедленный удар торфа быстро уравновешивается взрывом ванильных дубовых нот. Вкус переливается волнами дыма, фруктов и сливочных ирисок. В послевкусии ощущается идеальный баланс дубовой сладости и торфяной сухости.
Айлса Бэй 48,9% (winewhiskey.ru)
