Что такое ординарное вино

Что означает ординарное вино? Оно часто считается основой винной культуры, но в то же время оно недостаточно оценено из-за ассоциации с низким качеством, массовым производством. Разберем, что означает ординарное вино, его особенности, процесс производства, советы по выбору, сочетанию с блюдами.

Что значит слово “ординарное вино”? Это категория вин, которая производится в больших объемах, предназначена для широкой аудитории. Оно отличается доступной ценой, легкостью в употреблении. Обычно они не обладают сложной структурой или глубоким вкусом, но это не умаляет их ценности в контексте повседневного употребления.

Термин "ординарное" происходит от латинского "ordinarius", что означает "обычный" или "нормальный". Оно производилось для удовлетворения массового спроса. На протяжении века это слово сохранило свой первоначальный смысл, отражая доступность, масштаб производства.

Особенности ординарного вина

Итак, чем отличается ординарное вино от других? Марочные, коллекционные напитки производятся в ограниченных количествах с акцентом на качество, уникальность, выдержку. В отличие от них, ординарные предпочтительно молодые, их изготовление нацелено на получение мгновенного результата.

Они, как правило, имеют простые, легкие ароматы. На вкус они могут быть фруктовыми, мягкими, с невысокой кислотностью. В большинстве случаев в них нет сложных, многослойных вкусовых нот.

Они занимают важное место в повседневном житии, часто употребляются на семейных ужинах, общественных мероприятиях, праздниках. Они легко сочетаются с различными блюдами, являются удобным выбором для расслабляющего вечера.

Производство ординарного вина

Процесс производства ординарных сортовых вин похож на производство любого другого вина, но все же у него есть свои особенности 

• Сбор винограда зачастую происходит механически, что снижает затраты, позволяет быстро достать сырье.
• Используется виноград, который можно собрать в больших объемах, что актуально для массовых производителей.
• Ферментация обычно проходит быстро, без сложных процессов, как у марочных вин. Чаще всего используются стандартизированные методы, позволяющие производить продукт большими партиями.
• Ординарные продукты не проходят длительной выдержки в бочках, что влияет на их легкость, свежесть.

Таким образом, благоухание и вкус часто максимально приближены к оригинальному потенциалу винограда.

Разновидности ординарного вина

Такие напитки представляют собой доступные, простые в употреблении алкогольные напитки, которые классифицируют по нескольким параметрам. Одним из наиболее очевидных критериев является цвет. 

• Красные напитки — обычно имеют более насыщенный, глубокий вкус, который может содержать ноты ягод, фруктов, специй, даже древесины. Эти вина, как правило, производятся из темных сортов винограда, имеют разный аромат и текстуру. Что означает красное ординарное видно? То, что оно подходит для мясных блюд, блюд на гриле, сыров.
• Белые напитки — отличаются легкостью, свежестью. Они изготавливаются из светлых сортов винограда, могут иметь цитрусовые, цветочные или фруктовые нотки. Белые ординарные вина хорошо гармонируют с рыбными блюдами, морепродуктами, салатами, а также могут быть отличной основой для коктейлей, освежающих напитков.
• Розовые напитки — это гибрид красных, белых вин, которые обладают характерными чертами обоих типов. Розовые могут варьироваться от сухих до сладких, часто имеют яркий фруктовый вкус. Они подойдут к легким закускам, пасте, блюдам с овощами. 

Помимо цветов, ординарные напитки также классифицируются по уровню сладости, что определяет их вкус, предпочтительное использование в сочетании с различными блюдами. 

• Сухие напитки не содержат значительного количества сахара, подойдут для тех, кто любит насыщенный, но не сладкий вкус. Такие напитки часто рекомендуются к основным блюдам, закускам.
• Полусухие напитки имеют небольшой остаточный сахар, обеспечивают более сбалансированный вкус, что делает их универсальными для сочетания с различными видами пищи.
• Полусладкие ординарные вина содержат больше сахара, могут быть вкусными как в качестве десерта, так, в сочетании с некоторыми блюдами. Они подойдут для тех, кто предпочитает более сладкие, мягкие вкусы.

Такие напитки представлены широким ассортиментом. Это позволяет каждому найти что-то свое, а также приобрести продукт под конкретное событие или даже блюдо.  

Преимущества и недостатки ординарного вина

Ординарные напитки доступны по цене, что делает их идеальными для ежедневного употребления. Они часто продаются в супермаркетах, специализированных магазинах, что способствует их популярности.

Такие напитки обычно универсальны в сочетании с разными блюдами, так как не перебивают их вкус, а, наоборот, подчеркивают. Это идеальный выбор для широкого спектра кулинарии, от пасты до мяса.

Такой продукт лучше употреблять в течение одного-двух лет после розлива, чтобы насладиться их свежестью, яркостью. Условиями хранения могут служить обычные комнатные температурные режимы, но важно избегать солнечного света.

Рекомендации по выбору и подаче ординарного вина

Существует несколько ключевых аспектов, на которые стоит обратить особое внимание, чтобы сделать осознанный выбор:

• Аромат. Каждое вино обладает своим неповторимым букетом ароматов, который раскрывается во время наливания в бокал. Ароматы могут варьироваться от ярких фруктовых нот до нежных цветочных и даже пряных или древесных оттенков. Уделите время изучению этих ароматов — это не только расширит ваши возможности оценивать продукт, но и сделает процесс дегустации более увлекательным. С опытом вы научитесь различать тонкие нюансы и лучше понимать,что будет соответствовать вашему вкусу.
• Регион производства.  Каждая винодельня имеет свои уникальные традиции и методы производства. Например, напиток из Бордо, расположенного во Франции, будет значительно отличаться по вкусу и стилю от напитка из Тосканы в Италии, где доминируют совершенно другие сорта винограда и климатические условия. Изучите особенности различных винодельческих регионов, такие как известные сорта, климат, грунт и техники виноделия — это знание поможет вам сделать более обоснованный выбор.
• Сорта винограда. Знание наиболее популярных сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Шардоне и Пино Нуар, даст вам возможность лучше ориентироваться в мире виноделия. Каждый сорт обладает своими уникальными свойствами, которые влияют как на вкус, так и на аромат напитка. Например, Каберне Совиньон известен своей насыщенной структурой и фруктовыми нотами черной смородины, тогда как Шардоне может варьироваться от свежих цитрусовых до богатых сливочных оттенков. Разобравшись в характеристиках сортов, вы сможете предугадывать, какой вкус подойдет именно вам.
• Отзывы и рейтинги. Не менее важным моментом является изучение мнений других ценителей и профессионалов в данной области. Существуют специализированные интернет-ресурсы и платформы, на которых пользователи оставляют отзывы, делятся впечатлениями и выставляют рейтинги различным продуктам. Ознакомившись с этой информацией, вы сможете получить ценную помощь в выборе, опираясь на опыт других. Мнение экспертов также может оказаться полезным и предложит вам новые идеи для открытия более разнообразных напитков.

В конечном итоге, помните, что процесс выбора а — это не только логика, но и искусство. Откройте для себя мир виноделия, экспериментируйте с различными сортами и регионами, и вас ждет увлекательное путешествие, полное открытий и наслаждений.

Правильное хранение – это залог качества и сохранности напитка. Вот несколько рекомендаций:

• Положение: Храните бутылки в горизонтальном положении. Это помогает пробке оставаться влажной, предотвращая ее пересыхание, утечку воздуха в бутылку.
• Температура: Оптимальная температура хранения составляет 12-16°C. Избегайте резких перепадов температуры, так как это может негативно сказаться на качестве.
• Темнота: Вино не любит яркого света. Храните его в темном месте, чтобы избежать разрушения полезных соединений, потери аромата.
• Влажность: Идеальная влажность для хранения составляет около 60-70%. Это помогает предотвратить пересыхание пробки.

Правильная температура подачи также играют важную роль в восприятии вкуса:

• Красные напитки: Обычно подаются при температуре 16-18°C. Это позволяет раскрыть все нюансы аромата, вкуса, делая напиток более мягким, округлым.
• Белые напитки: Рекомендуемая температура для подачи белых вин составляет 8-12°C. Холод наделяет их освежающим вкусом, подчеркивает фруктовые ноты.

Выбор бокалов также важен. Для красных напитков обычно подходят широкие бокалы, позволяющие аромату развиваться. Для белых выбирайте более узкие бокалы, которые помогают сохранить прохладу, концентрируют ароматы.

Сочетание с блюдами

Рекомендации по сочетанию различных типов ординарных вин с блюдами:

• Красные хорошо сочетаются с мясными блюдами, пастой, сыром. 
• Белые подойдут к рыбе, курице, овощным закускам.
• Розовые вина универсальны, могут дополнить как легкие закуски, так, основные блюда.

Примеры удачных гастрономических пар с вином:

• Красное - с пастой со сливочным соусом.
• Белое -  с жареной рыбой.
• Розовое - с салатом из морепродуктов.

Эти комбинации подчеркивают богатство, разнообразие вкусов, характерных для сортовых ординарных вин, делают их отличным выбором для любого стола.

Итак, что такое ординарное вино? Это важная часть винной культуры, которая позволяет наслаждаться жизнью, употреблять вино в повседневных ситуациях. Зная его особенности, умея правильно выбирать, можно открыть для себя новые грани вкуса, аромата.