Что лучше – белое или красное вино

Красные и белые вина отличаются друг от друга не только по цвету. У них – разные вкусовые характеристики, аромат и технология изготовления. Расскажем, что лучше – белое или красное вино, какие достоинства у этих алкогольных напитков, и с чем их нужно сочетать для изысканного ужина или дегустации.

Отличия в технологиях производства

Оба напитка изготавливаются из винограда, а вот сорта разные. В большинстве случаев красное вино изготавливается из темного винограда, а белое – из светлых сортов. Но так происходит не всегда.

Вино получает рубиновый цвет в ходе ферментации. Для яркости производители добавляют в напиток семена, кожуру винограда. Так вино получает насыщенный красный оттенок. Белое вино изготавливается из винограда без кожицы.

Интересно, что из темных сортов винограда тоже может получаться белое вино. Чаще всего это десертные сладкие, игристые вина. При изготовлении большинства красных вин применяются дубовые бочки: так алкоголь приобретает более насыщенный аромат и терпкий вкус.

Сочетаемость белого и красного вина с продуктами

Чтобы понять, чем отличается красное вино от белого, нужно изучить, с какими продуктами их лучше сочетать. Есть классическое правило: к красному мясо, к белому – рыба.

У красных вин более терпкий вкус, выраженная крепость. Оптимальное сопровождение – красное мясо с приправами, твердые сыры с плесенью, овощи, приготовленные на гриле. Пример блюда – стейк из мраморной говядины средней прожарки.

Белые вина более легкие, с фруктовым, минеральным вкусом. Они дополняют овощные салаты, блюда из курицы, белой рыбы, морепродукты, десерты. Пример блюда – мидии в сливочном соусе.

Эти правила – не аксиома. Вы можете экспериментировать с блюдами, вкусовыми сочетаниями, выбирать то, что вам нравится.

Танинность

Чем белое вино отличается от красного? Концентрацией танинов. Это органические вещества в кожуре ягод, которые делают вкус напитка более вяжущим. Большое количество танинов содержится в сухом красном вине, например, в кьянти.

У белых вин мало танинов, поэтому их вкус более легкий, не содержит горечи. Исключение – напитки, которые выдерживаются в дубовых бочках.

Какое вино полезнее – красное или белое

Изучая, в чем отличие красного вина от белого, многие хотят понять, какой напиток полезнее. В красном содержится больше антиоксидантов – веществ, замедляющих процессы старения, укрепляющих иммунитет. Доказано, что такой напиток повышает гемоглобин, ускоряет обмен веществ, снижает уровень сахара. В белых винах содержатся антиоксиданты, которые выводят вредные вещества, укрепляют сосуды.

Важно: в капле лекарство, в ложке яд. Употребление алкоголя должно быть умеренным. По рекомендациям ВОЗ, в день допускается выпивать не более 1 бокала вина объемом 150 мл.

Полезны только сухие вина. В полусладких и сладких десертных видах содержится большое количество сахара, они калорийны, могут стать причиной набора веса.

Вкус

Чтобы понять, чем отличается белое вино от красного, можно провести дегустацию. Красные сорта более насыщенные, с вяжущим терпким вкусом. Можно различить дымные, шоколадные ноты.

Белые тихие и игристые вина легкие. Характерные ноты – фрукты, травы, минералы, хлебная корочка.

Достоинства красного вина

К плюсам напитка относится следующее:

• Большое количество полезных веществ. Здесь есть танины, флавоноиды, железо, антиоксиданты. В умеренных количествах продукт укрепляет иммунитет, предотвращает железодефицитную анемию, улучшает настроение.
• Снижение лишнего веса. В продукте содержится ресвератрол, который сжигает жировые клетки, способствует постепенному снижению веса (в сочетании с правильным питанием, физическими нагрузками).
• Улучшение пищеварения за счет полифенолов. Вещества нормализуют микрофлору кишечника, насыщают ее полезными бактериями.
• Укрепление сердечно-сосудистой системы, профилактика инсульта и инфаркта, при употреблении в небольших количествах.
• Насыщенный терпкий вкус, яркий аромат.

Достоинства белого вина

У белого вина есть свои плюсы:

• Легкий универсальный вкус, который подходит к большинству блюд. Единственное ограничение – острые сыры дор-блю и блюда со специями, они сделают ноты неразличимыми.
• Чистота вкуса и многогранный букет. Вы можете различить ноты молодых зеленых яблок, полевых цветов, освежающий минеральный привкус.
• Свобода экспериментов. Можно пить легкие белые вина со льдом или делать из них освежающие алкогольные коктейли.
• Меньшее содержание алкоголя. При умеренном употреблении на утро не будет признаков интоксикации.
• Ферменты благоприятно влияют на пищеварение, увеличивают количество полезных бактерий в кишечнике.

В чем разница белого и красного вина?

Напитки отличаются по вкусу, технологии производства, аромату, сочетаемости с блюдами. Если вы предпочитаете легкий и освежающий алкоголь, можно выбрать белые тихие и игристые вина. Для ужина с мясным стейком и овощами гриль, купите бутылку качественного красного сухого или полусухого. Не забудьте охладить напиток до нужной температуры, а для раскрытия вкуса налейте его в декантер.