Чем разбавить виски

Виски – благородный и многогранный напиток, получаемый путем дистилляции перебродившего зернового сусла (из ячменя, ржи, кукурузы или пшеницы) с последующей выдержкой в дубовых бочках. Его «характер» зависит от:

1. Региона происхождения;
2. Используемого сырья;
3. Мастерства самого производителя.

Обзор ниже призван помочь сориентироваться в тонкостях употребления этого напитка, чтобы полностью раскрыть его потенциал и получить максимальное удовольствие.

Читайте дальше, а мы расскажем, с чем пить виски кроме колы.

И поверьте – с чем найдется.

С чем смешать виски?

Способ употребления виски во многом зависит от его категории.

Так, дорогие односолодовые виски, обладающие сложным профилем, лучше пить в чистом виде, не спеша, – чтобы оценить каждый оттенок. Для купажированных же сортов с меньшей выдержкой разбавление чем-то – неплохой способ сделать напиток «мягче».

Ниже – варианты, что можно добавить в виски:

• Вода – классический способ снизить крепость, при этом не искажая изначальный вкус. Более того, добавление всего нескольких капель негазированной воды даже помогает «раскрыть» оттенки.
• Соки – смешивание виски с фруктовыми соками позволяет получить в меру крепкие коктейли с приятным сладковатым акцентом. Наиболее гармонично сочетается яблочный, вишневый, апельсиновый, виноградный или ананасовый сок.
• Кола и другие газировки – все они кардинально меняют характер напитка, маскируя вкус самого виски. Газировки часто используется для смягчения горечи недорогих сортов или создания сладких слабоалкогольных коктейлей.
• Вермут – «союз» виски и вермута – основа изысканных и крепких коктейлей. Тут подойдут как красные, так и белые вермуты. Они оба создадут мягкий, горьковато-сладкий баланс.
• Энергетики – их в принципе опасно сочетать с алкоголем, потому что в составе присутствует катастрофическое количество кофеина, а он, вместе с этиловым спиртом может привести к резкому подъему давления, аритмии, судорогам. Поэтому лучше не рисковать.
• Чай – прекрасный, хоть и несколько экзотический «компаньон» для виски. Впрочем, отлично себя показывает в холодные времена года.
• Молоко – пожалуй, самое неоднозначное сочетание, которое вызывает у людей диаметрально противоположные реакции. В чистом виде виски с молоком пьют редко, однако на его основе готовят коктейли, добавляя мед, корицу, ваниль.

Полагаем, что некоторые варианты в этом списке стали очень неожиданными.

С чем можно пить виски кроме колы – традиции разных стран

Традиции употребления виски складывались веками и сильно разнятся от страны к стране. Со временем сложились узнаваемые национальные предпочтения, которые стали популярны далеко за пределами стран-первооткрывательниц:

• В Шотландии односолодовые виски часто запивают водой или добавляют несколько капель в бокал, чтобы раскрыть букет. Купажированные же варианты подают со льдом.
• В Ирландии классикой считается употребление виски в чистом виде. Однако в холодную погоду ничего не мешает приготовить согревающий айриш кофе. В жаркую – добавить парочку кубиков льда.
• В Италии ценится сочетание виски со сладким вермутом или виноградным соком. Оба придают напитку мягкость и фруктовые ноты.

Важно, однако, помнить, что если и разбавлять виски, то в пропорциях, где оно останется доминирующим компонентом (например, 3:1), чтобы его послевкусие не было заглушено.

Из чего пьют: выбор посуды

Выбор бокала для виски – не просто вопрос эстетики: правильная посуда способна раскрыть весь спектр ароматов и вкусов.

Основу для производства бокалов составляет стекло и хрусталь:

• Стекло – наиболее практичный и популярный вариант для повседневного использования. Оно прочное и долговечное. В свою очередь, его прозрачность позволяет в полной мере оценить цвет виски, а минимальная теплопроводность стенок дольше сохраняет температуру напитка.
• Хрусталь – красиво преломляет свет и издает мелодичный при соприкосновении. Хрустальные фужеры более хрупкие, чем стеклянные. Они также чувствительнее к перепадам температур. Этот вариант – скорее праздничный.

Впрочем, делятся бокалы и по форме. Ниже – их вариации:

• Гленкэрн – классический бокал для дегустации. Легко узнаваем по широкому дну, плавно сужающемся кверху. Форма хорошо насыщает виски кислородом, а удобная посадка в руке позволяет слегка взбалтывать напиток, высвобождая оттенки аромата.
• Рокс (Олд-фешн) – низкий, массивный стакан с толстым дном. Рокс считается универсальной посудой для виски, бурбона или коньяка, которую часто выбирают для напитков со льдом или коктейлей типа «Олд-фешн».
• Тюльпан – бокал на ножке, форма которого визуально напоминает бутон тюльпана. Сужение в верхней части помогает сконцентрировать ароматы, не давая тем быстро улетучиться, а ножка предотвращает нагревание напитка от тепла руки.
• Хайбол – высокий стакан цилиндрической формы, предназначенный для длинных коктейлей. Его объем позволяет добавлять большое количество льда, газировки, тоника или сока.
• Шот – небольшой сосуд объемом 30-60 мл, предназначенный для подачи «залпом». Изначально шоты использовались исключительно для водки, но сегодня в них, как понятно, подают и различные виды виски.

Разумеется, для домашневого пития подойдет любой вариант. Но если вам хочется делать это правильно и традиционно, то эти рекомендации вам пригодятся.

Уход за бокалами и немного об их хранении

Соблюдение правил ухода за бокалами важно, поскольку даже малейшие посторонние запахи или загрязнения могут исказить вкус и аромат напитка.

Так, рекомендуется мыть посуду сразу после использования (причем лучше делать это вручную) – посредством мягких моющих средств без агрессивных компонентов. После мытья – насухо вытереть чистым полотенцем, чтобы не осталось разводов.

Хранить же бокалы следует в сухом, защищенном от прямого солнечного света месте. Оптимально – в отдельном шкафу. Но никогда не нужно складывать их друг в друга – это самый верный способ заполучить на посуде царапины или даже сколы.

Как правильно пить виски

Эта небольшая таблица поможет кратко ознакомиться с вариантами подачи и с чем лучше смешивать виски в зависимости от его вида или типа.

Подавать виски лучше всего при температуре 18-20 градусов, поскольку это позволит избежать излишней резкости спирта. Стандартная порция – порядка 50 мл. Если планируете пробовать несколько сортов за раз, между ними следует делать небольшой глоток прохладной воды, чтобы «обновить» вкусовые рецепторы.

Идеальные гастрономические сочетания с виски (и с чем его точно не стоит подавать)

Прошли времена, когда единственным компаньоном для виски считалась сигара. Сегодня правильно подобранное гастрономическое сочетание способно не только подчеркнуть, но и по-новому раскрыть многогранный вкус благородного напитка.

Ниже – примеры лучших (и худших) комбинаций.

Мягкие сыры

Искусство подбора сыра к виски основано на принципе контраста.

Для «дымных» и насыщенных шотландских односолодовых выразительные голубые сыры с плесенью – вариант идеальный. А, например, более мягкие и «подходчивые» виски в духе Writers' Tears Copper Pot лучше сочетаются со сливочными сырами – скажем, бри или камамбером. К слову, чтобы вывести сочетание на новый уровень, можно запечь последний с веточкой розмарина до образования корочки.

Суши и роллы

Японская кухня, как бы это странно не прозвучало, прекрасно сочетается с виски.

Ирландские винокурни одними из первых оценили потенциал этой комбинации, начав выдерживать свои виски в бочках из японского дуба, который придает содержимому уникальные восточные ноты. Напитки, изготовленные по такому подходу, отлично гармонируют со вкусом свежих роллов.

Морепродукты

Устрицы, креветки и другие дары моря хорошо сочетаются с виски с таким же «морским» характером. К жирным сортам рыбы или плотными соусами подойдут варианты с хорошей выдержкой.

Груша с вяленым мясом

Многие знакомы с классической итальянской комбинацией прошутто и дыни, где соленость неплохо балансирует сладостью. То же правило работает и в случае со спелой грушей, завернутой в слайсы вяленого мяса.

Пряная глубина и легкая горчинка, характерные для виски, вступают в «диалог» со сладким и соленым, создавая сложный, но при этом поразительно сбалансированный вкусовой букет.

Шоколадный фондан с ванильным мороженым

Сочетание виски с темным шоколадом – классика.

Однако если цель – вывести этот классический «дуэт» на новый уровень, лучше будет приготовить шоколадный фондан. Это десерт, где бисквитная корочка скрывает под собой шоколадный центр.

В сочетании с ванильным мороженым и бокалом односолодового виски, такое блюдо позволит пережить бурю ощущений: богатый профиль виски дополнит интенсивность шоколада и нежность ванили, оставляя запоминающееся послевкусие.

Шарлотка

Кто сказал, что виски можно сочетать только с соками или шоколадом?

Традиционная яблочная шарлотка может стать неожиданным, но отличным «партнером» для виски: насыщенный вкус и аромат домашней выпечки создадут атмосферу, которая удивительно хорошо будет перекликаться с легкой пряностью, что в букете напитка.

С чем совмещать не стоит

Рекомендуется избегать сочетания виски с цитрусовыми, так как их кислый и яркий вкус перебивает тонкий аромат напитка. Также лучше не экспериментировать с сильно пряными и острыми блюдами, поскольку специи заглушат вкус.

Еще не самые подходящие варианты – соленья, консервы, жирная пища.

Подытожим

Виски – многогранный напиток, и то, чем его разбавлять, зависит от категории и цели.

Дорогие односолодовые скотчи лучше употреблять в чистом виде, а для более доступных купажированных сортов допустимо разбавление.

Классическим способом, чем запивать виски или просто немного смягчить его, выступает вода. Для коктейлей отличными вариантами станут фруктовые соки, вермут, кофе или чай. Пиво – редко удачный вариант, хотя имбирное может сработать неплохо.

В целом же, с чем мешают виски в разных странах, формирует традиции: в Италии – с вермутом, в Ирландии – в айриш кофе.